HOJALDRE MASCARPONE  Y TOMATES CHERRY  

Ingredientes

Para 4-6 personas

1 placa de hojaldre de mantequilla (unos 250 g), preferiblemente fresco

350 g de tomates cherry (yo usé de pera)

150 g de mascarpone

Tomillo fresco

Pimienta

Sal (opcional)

Preparación

1-Disponer la placa de hojaldre sobre un papel de horno -suele ir en el mismo paquete envolviendo la masa- y PINCHAR con un tenedor en toda la superfície para que no se hinche, dejando un marco exterior de unos 2 cm sin pinchar.

2-Disponer los tomates cherry abiertos por la mitad o a cuartos, dependiendo del tamaño, por toda la superficie del hojaldre, menos el borde.

3-Llevar al horno a 180 grados durante unos 20 minutos (si está muy blanco, dejarlo unos minutos más, VIGILANDO de cerca).

4-Sacar del horno, dejar que se temple 3 minutos, disponer encima el queso, pimienta, hojas de tomillo y, si se quiere, un poco de sal. Servir y tomar tibio (si sobra, del tiempo también está muy bueno).

#Tomate #Masas #Cocina vegetariana #Queso #Tomillo #Hierbas aromáticas #Aperitivos #Recetas cocina #Gastronomía #Alimentación #Cultura

TARTAR DE FUET

La receta parece ser que fue importada de la Polinesia Francesa y viene del apelativo tartare, que en francés significa crudo. El caso es que el steak tartar clásico es una preparación de carne de ternera picada a mano y sazonada con diversos ingredientes y condimentos como pimienta, sal, mostaza, pepinillos, cebolla y acompañada de una yema de huevo. 

Ingredientes

Para 4 personas, como entrante

70 g de fuet

1 cucharadita de pasas

20 g de pepinillo agridulce

20 g de cebolla roja

1 cucharadita de miel de caña

½ cucharadita de mostaza

1 yema de huevo de codorniz

1 vaina de cebollino

Preparación

1-Picar el fuet y las pasas hasta dejarlo todo fino, pero no triturado del todo, en la procesadora de alimentos.

2-Picar a cuchillo el pepinillo y la cebolla.

3-Mezclar el fuet, las pasas, el pepinillo, la cebolla roja, la miel de caña y la mostaza en un bol hasta crear una pasta homogénea.

4-Con la ayuda de un aro de emplatar formar el tartar.

5-Separar la yema de la clara del huevo de codorniz y disponerla en la parte superior del tartar. Servir inmediatamente.

#Recetas navidad #Aperitivos #Tarta de fuet

BOQUERÓN CON PUERRO ASADO Y AGUA DE ESCALIVADA

Un aperitivo para comer con cuchara , Busca unos puerros tiernos y boquerones pequeños y ya tienes gran parte del trabajo hecho.

Ingredientes

Para 4 personas (como aperitivo)

3 o 4 puerros (dependiendo del tamaño)
1 tomate
1 pimiento
8 boquerones pequeños
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Perejil
Sal gruesa o en escamas
Brotes al gusto
Sal
Pimienta
Ralladura de piel de naranja

Para la vinagreta

1 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 pellizco de sal


Preparación

1-Limpiar las escamas y quitar la cabeza y la espina de los boquerones sin separar las dos mitades. Poner unos minutos en agua helada con un poco de sal para desangrarlos. Cubrir con vinagre de manzana y dejar en la nevera durante dos horas.

2-Sacar y poner en aceite de oliva virgen extra con medio diente de ajo picado (sin el germen). Dejar durante 24 horas en la nevera.

3-Asar en el horno a 180 grados los puerros, el tomate y el pimiento durante 30 minutos, haciendo una papillote con papel de aluminio o de hornear, con un poco de aceite de oliva.

4-Pasado este tiempo, enfriar, colar el jugo y reservarlo. Sacar 4 trozos no muy gruesos -quitar las capas superiores hasta que esté tierno- más o menos del tamaño del boquerón de la parte blanca del puerro.

5-Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal.


6-Montar cada plato con el puerro en la base -cortado en cuatro-, el boquerón encima, dos o tres cucharadas del agua de escalivada, una de la vinagreta, un poco de ralladura de naranja, un toque de sal en escamas y, si se quiere, brotes. Comer con cuchara para tomar a la vez la comida y el fondo.

HIGOS CON QUESO DE CABRA Y JAMÓN

Aprovecha la temporada de los Higos, es un excelente entrante, muy rico con las mezclas de sabores dulce y salados.

Ingredientes

Para 2 personas (como aperitivo)

3 higos grandes

50 g de queso de cabra fresco

70 g de jamón (paletilla)

15 piñones

2 tallos de cebollino

Para la vinagreta

4 c.s. de aceite virgen extra

1 c.s. de vinagre de manzana

1 c.s. de miel de mil flores

Sal

Pimienta

Para acompañar

Pan tostado en cualquier versión

Te puede interesar 

Preparación

1-Partir los higos en trozos de 1cm, aproximadamente. Disponerlos en un plato con la ayuda de un aro de enplatado.

2-Trocear el queso de cabra con las manos y colocarlo encima de los higos. Repetir la operación con el jamón.

3-Preparar una vinagreta con el vinagre, el aceite, la miel y sal y pimienta al gusto.

4-Decorar con piñones tostados, un poco de cebollino y aliñar con la vinagreta. Acompañar de pan tostado.

RECETA FÁCIL DE NACHOS DE POLLO 

Nachos de pollo

 

INGREDIENTES                          (6 personas)

6 tazas de chips de maíz azul

3 tazas de pollo cocido, en tiras

1 taza de Crema Daisy

3/4 taza de salsa

1/4 taza de cebollas picadas

1 cucharada de mezcla para sazonar fajitas

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

3/4 taza de frijoles negros enlatados enjuagados y escurridos

1/4 taza de chiles güeros en rebanadas

1/2 taza de aceitunas verdes y negras cortadas en rebanadas

1 taza de mezcla de quesos Mexicanos rallados

1 aguacate, en rebanadas

PREPARACIÓN

1-Calienta el horno a 400 grados. 

2-Acomoda los chips de maíz en una bandeja para horno grande.

3- En un recipiente grande, mezcla el pollo cortado en tiras, los ¾ de taza de Crema de ajo taza de salsa, las cebollas mexicanas, la mezcla para sazonar fajitas y el jugo de limón recién exprimido. 

4-Mezcla bien todos los ingredientes. Distribuye la mezcla de pollo de manera uniforme sobre los chips.

5- Esparce el pollo con los frijoles negros, los chiles güeros y las aceitunas. Cubre la preparación con el queso rallado. Hornea los nachos entre 3 y 5 minutos o hasta que el queso se derrita. 

6-Decóralos con las rebanadas de aguacate y la salsa y la Crema Daisy restantes. Agrega los chiles jalapeños si deseas darles más sabor.

Puedes seguir  en Facebook, Twitter o suscribirte aquí a la Tienda Online

TOSTADAS DE QUESO DE CABRA Y PERA CARAMELIZADA
Una idea perfecta para hacer un pica- pica para cenar ,acompañada con un buen vino.

                                  

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ pera,
 4 rodajas de pan,  
4 rodajas de queso de cabra, 
1 cucharita de azúcar,
 ½ vasito de vino dulce (opcional oporto)
(yo uso un vino de nueces casero) para la reducción, una cucharadita de mantequilla.

PREPARACIÓN
1-Pelar y hacer rodajitas la pera, poner una sartén con un poco de mantequilla y dorar la pera, añadir un poquito de azúcar y caramelizar. 
2-Repartir la pera en las rodajas de pan, poner encima el queso y gratinar hasta que veamos que empieza a dorarse. 
3-Mientras el queso se dora preparar la reducción del vino dejando que se consuma hasta que empiece a espesar, retirar del fuego y añadir una bolita de mantequilla y mezclar bien.  
4-Salsear con la reducción las tostas.

Espero que disfrutéis mucho con ellas.

Los mejores aperitivos para chupar los dedos

aperitivos para estas navidades podéis coger ideas para las cenas y comidas de estas fiestas. Son aperitivos fáciles, bueno algunos tienen un poco de elaboración pero si os ponéis tranquilamente no habrá ningún problema en hacerlos y en sorprender a vuestros comensales.

Espero que os ayude, además algunas son muy baratas y los aperitivos baratos vienen ahora de lujo. Felices fiestas.

                1-       Queso camembert  redondo con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 queso camembert
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de azúcar
• Pan rallado

Preparación

1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar, pasados unos minutos añadimos las dos cucharadas de azúcar y lo dejamos muy lentito durante unos 15 minutos, es un proceso lento pero que merece la pena.
2. Por otra parte rebozamos el queso en huevo y pan rallado, y lo freímos en aceite muy caliente.

Emplatamos el queso recién frito con la cebolla caramelizada por encima.

2- Rollitos de carpaccio con queso Parmesano y cremita de  vinagre de Módena

Un aperitivo estrella que ponen en el restaurante txirimiri de la latina, es increíble este plato,

Ingredientes

• Carpaccio de carne
• Queso parmesano
• Fajitas de maiz
• Aceite de oliva
• Crema de vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1.- Colocáis la fajita y la cubrís como veis en la foto. Ponéis una capa de carpaccio y de queso parmesano. Salpimentamos.

2.- Ahora enrolláis bien fuerte y cortáis en rodajas. Ponéis un poco de aceite de oliva y de la crema de vinagre de Módena por encima y listo.

Os aseguro que es increíble.

3-Croquetas de queso Cabrales

Es un aperitivo muy rico y muy fácil de hacer. Aquí os dejo más recetas de croquetas por si queréis consultarlas.

Ingredientes 

• 100 gramos de queso Cabrales
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Medio litro de leche
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal 
• Pimienta

Preparación

1. Comenzamos haciendo la bechamel, dejamos derretir la mantequilla en un sartén.
2. Añadimos poco a poco la harina tamizada y hacemos lo mismo con la leche después. Añadirla poco a poco hasta que quede una bechamel un poco espesa, intentad que la leche este caliente.
3. Ahora salpimentamos y añadimos el queso Cabrales dejando que se derrita poco a poco.
4. Ponemos la masa de las croquetas en una bandeja y la dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas.
5. Ahora hacemos la forma de las croquetas y las rebozamos en huevo y la pasamos por pan rallado después.
6. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente.

Un aperitivo muy rico!

4-Queso Brie rebozado con reducción de vinagre de Módena

Puede ser muy buen entrante en una comida para navidad, servido con una mermelada de frutos rojos o una reducción de vinagre de Módena queda estupendo

Ingredientes

• Queso brie o cualquier queso de este tipo, por ejemplo Camembert
• 1 huevo
• Pan rallado

 Preparación

1. Comenzaremos metiendo el queso el queso en el congelador una hora antes, así al cortarlo, rebozarlo y freirlo no se nos abrirá y romperá. 
2. Cortamos trozos del queso Brie y los pasamos por el huevo y el pan rallado dos veces, así evitaremos posible fugas del queso.
3. Freímos en aceite muy caliente y acompañamos de mermelada de frutos rojos o reducción de vinagre de modena

5- Saquitos de pasta filo con queso azul

Podéis rellenarlo de cualquiera cosa, yo os recomiendo dos que he hecho y me han salido muy ricos. Uno es de queso azul y mermelada de tomate, y el otro de champiñón y de queso roquefort. 

Ingredientes

• Láminas de pasta filo 
• Mantequilla
• 4 champiñones pequeños
• Queso roquefort
• Mermelada de tomate
• Queso azúl

Preparación

• Lo primero es con mucho cuidado debéis separar las hojas de pasta.
• Ahora tenéis que hacer cuadrados perfectos, para luego sobreponer uno sobre otro, formando una estrella como la que veis en el dibujo. (Se me olvido hacer foto por eso os pongo este dibujo, aunque para indicaros como debe de quedar os vale)

• Un cuadrado encima de otro formando una estrella

  
                                                                    
  • Lo siguiente será derretir la mantequilla y untar con la ayuda de una brocha nuestra estrella de pasta que tenemos.
  • Ahora en el centro de la estrella ponemos:
  • Para los de champiñón  quitamos el pie del champiñón y lo rellenamos con el queso azul. 
  • Con mucho cuidado cerramos el saquito y con la ayuda de una tira de cebollino o de puerro hacemos un nudo y lo cerramos.
  • Untamos de mantequilla por fuera y listo para introducir al horno.
  • Para los de mermelada de tomate: Hacemos exactamente lo mismo, poniendo una pequeña cantidad de tomate y bastante más queso, porque si no quedarían muy dulces y a mi me gustan más así. Peor eso ya va por gustos.
  • Ahora ponemos los saquitos en una bandeja de horno sobre papel vegetal para que no se pegue y lo introducimos al horno a 180º durante 10 minutos más o menos, hasta que se doren, si les falta un poco pues los dejáis unos minutos y listo.

         FINGERS DE QUESO PICANTES

             

Antes de caer en los dulces… ¿por qué no empezar con aperitivos salados? Esta receta tan sencilla puede ser escalofriante para toda la familia. ¿Quién te iba a decir a ti que con un palito de queso pudieras atemorizar a todos?

Ingredientes (para 4 personas)

6 palitos de mozzarella cadena de queso

pimiento rojo

queso crema

salsa de tomate o salsa picante

           

Preparación

Parte cada palito de mozzarella a la mitad. Si quieres puedes crear un final irregular, en forma de dedo, para hacer más realista el efecto.

1-Con un cuchillo de cocina, redondea el que vaya a ser el final del dedo, también puedes tallar un par de muescas leves en el queso que se asemejen a los nudillos.

2-Corta el pimiento en tiras largas, y luego, manualmente, recorta algunas en formas de uñas.

3-Con un poco de crema de queso a modo de cola de pegar, coloca el pimiento con forma de uña en el extremo redondeado del finger de queso.

4-Rebózalo todo en tu ingrediente favorito: harina y huevo, crujiente de kikos o de cereales con polvo de chile (está muy, muy rico…) y fríelo.

5-Organiza los dedos de diferentes tamaños en un cubilete con papel secante de periódico, para que se absorba la grasa del aceite.

6-Prepara salsas para mojar: de tomate o salsa picante.

                                 Estáis invitados