Receta de Huevos rellenos con champiñones

Receta fácil y riquísima invitar la familia y amigos, esta para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 9 huevos
• 12 gambas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 lata de champiñones en conserva "Bonduelle"
• 300 ml. de nata
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal
• Perejil

Preparación

1-En primer lugar cocemos 8 huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Los escurrimos, los refrescamos con agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad, a lo largo. Retiramos las yemas y reservamos tanto las yemas como las claras cocidas.

2-Para hacer el relleno, pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo finamente y ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Picamos los champiñones, los agregamos y cocinamos un poco. Sazonamos. Pelamos, picamos las gambas y las incorporamos. Después las cocinamos.

3-Seguidamente incorporamos las 4 yemas (8 mitades) reservadas. Colocamos el relleno en un vaso batidor, y trituramos con la batidora. Introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los huevos cocidos.

4-Para hacer la mayonesa, cascamos el huevo restante en el vaso batidor, agregamos una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Introducimos el brazo de la batidora en el fondo y, sin moverlo, trituramos hasta que empiece a emulsionar. Cuando coja cuerpo, movemos la batidora poco a poco de arriba a abajo y mezclamos bien. Cubrimos los huevos con mayonesa y los gratinamos en el horno. Reservamos.

5-Para hacer la salsa, colocamos el resto de las yemas de huevo cocidas en una cazuela. Agregamos la nata, unas gotas de vinagre y cocinamos brevemente. Incorporamos un poco de perejil picado y dejamos reducir.

6-Finalmente a la hora de servir, ponemos un poco de salsa en el fondo del plato y colocamos encima unas mitades de huevos rellenos y decoramos con perejil, y… ¡listo para comer!