ENSALADA DE PATATAS Y BACON CON ROMERO Y LIMÓN

Las ensaladas de patata son un clásico del verano. Este baratísimo ingrediente tiene la capacidad de combinar bien con todo, y su delicioso sabor brilla con especial intensidad cuando se embadurna con un aliño potente y resultón. ¿Que engorda? No si se toma con moderación, y sin bañarlo en salsas grasientas y pesadas.

Ingredientes

Para 4 personas

500 gr. de patatas

8 lonchas de bacon

1 diente de ajo

1 limón

1 cucharada de romero fresco picado

1 cucharada de perejil picado

Queso manchego curado rallado (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Rallar el limón y mezclar la ralladura con el zumo del mismo en un bol pequeño. Añadir el romero y el perejil, el ajo, bien machacado en un mortero o simplemente aplastado con el lado de un cuchillo para retirarlo después (depende de la potencia de este sabor que guste), media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Ir añadiendo poco a poco unos 150 ml. de aceite de oliva y batiendo.

3. Extender en una bandeja de horno las lonchas de bacon quitándoles la corteza dura y los trozos de hueso si los tienen. Hornear unos 20 minutos hasta que estén crujientes, vigilando que no se quemen. Sacarlas y dejarlas escurriendo sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.

4. Mientras el bacon se hace, limpiar bien las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tamaño). Escurrirlas y dejar que se enfríen.

5. Pelar si se quiere las patatas (también están buena con piel), cortarlas las patatas en rodajas gruesas y extenderlas en una fuente grande. Trocear el bacon por encima, aliñar con la vinagreta y corregir de sal. Terminar, si se quiere, con el queso rallado.

Cocinando y escuchando una buena canción : 

Hunky Dory', de David Bowie.

         
     Lasaña con tomate y berenjena, 4 quesos
                    Esta receta de la lasaña muy digestiva y suculenta, muy rica.

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Ingredientes         4 raciones      Tiempo (15 minutos )

• 2 berenjenas
• 700 gr tomates
• 3 cdas hierbas frescas picadas
• 350 gr 4 quesos 
• aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada en tajadas
• sal marina
• 1 cda vinagre balsámico

           

PREPARACIÓN




 1-Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego, hacer lonchas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en una sartén. Retirar. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse

 2-Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y, en la misma sartén, saltear unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Agregar el vinagre, remover unos minutos, y retirar.

3-Cortar el queso fresco en lonchas.


4-Para montar el plato, disponer primero una loncha de berenjena, luego una lámina de queso, y finalmente el tomate y la   cebolla . Repetir esta operación y decorar con berenjena y tomate.

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TRES BUENAS IDEAS PARA COCINAR PUERROS
Es una comida rápida y  fácil de hacer, se lo recomiendo para los solteros y también como una opción rápida y saludable cuando no sabemos que hacer para cenar.

1-QUICHE

NGREDIENTES        

• Para la masa quebrada:
• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 Huevo
• 5 g de sal
• Para el relleno:
• 4 Huevos
• 100 g de leche
• 250 g de nata
• 50 g de parmesano rallado
• 200 g de queso de cabra desmenuzado
• 1500 g de blanco de puerro
• Tomillo

PREPARACIÓN 

 1-Para preparar la receta de Quiche de puerro y queso de cabra:

2-Lo primero que hacemos es elaborar la masa quebrada. Mezclamos la harina, la mantequilla, el huevo y la sal. Estiramos y forramos un molde de quiché previamente engrasado.

3-Colocamos legumbres secas para que no se levante la masa. Horneamos 15 minutos a 180 ºC.

4-Mientras, preparamos el relleno; cortamos el puerro en juliana y rehogamos a fuego lento con un poco de aceite. Cuando esté listo, retiramos y reservamos.


5-Batimos los huevos, incorporamos la nata y la leche. Mezclamos con el puerro.

6-Rallamos el queso parmesano y desmenuzamos el de cabra. Añadimos a la farsa anterior junto con las hojas de tomillo fresco.

7-Vertemos sobre la masa quebrada y horneamos 30 minutos a 180ºC.

Sugerencia:
Es muy recomendable para cenar, y acompañar con un caldo calentito.
Como plato único.






2- PUERROS REBOZADOS  CON QUESO

INGREDIENTES

•  4 Puerros
•  200 g de Queso brie
•  2 huevos
•  Harina para rebozar
•  Pan rallado
•  
•  2 cucharadas de almendras molidas
•  Aceite de oliva para freir
•  Sal
•  Nuez moscada

PREPARACIÓN

1 -Quitar el extremo al puerro y las hojas verdes, dejando el tallo cerrado.

2-Lavar y cortar en tres partes cada puerro, ponerlos en un cestillo para cocer al vapor, y cocer en un fondo de agua unos diez minutos con la olla tapada.

3-Retirar el cestillo y dejar escurrir mientras se enfrían.

4-Apretar los puerros con las manos para comprobar que han perdido el agua y secar con papel absorbente. Salar ligeramente y pasar por harina.

5-Batir los huevos con una pizca de sal y nuez moscada; añadir la almendra en polvo y rebozar los puerros uno por uno.

6-Batir los huevos con una pizca de sal y nuez moscada; añadir la almendra en polvo y rebozar los puerros uno por uno.

7-Empanar en un plato con abundante pan rallado, dándoles forma de rulo y cerrando los bordes con el pan rallado.

8-Deben tener una buena costra, por lo que se pueden volver a pasar por huevo y pan rallado de nuevo.

9-Freir en una sartén con aceite de oliva bien caliente; retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

10-Después de fritos, colocar en una fuente de horno y cubrir con lonchas de queso brie. Gratinar durante dos minutos y servir calientes.

3-PUERROS GRATINADOS

INGREDIENTES

• 
  
•  8 Puerros
•  50 gramos de harina
•  50 gramos de Mantequilla
•  
•  3/4 de litro de leche
•  Queso rallado al gusto
•  Sal

PREPARACIÓN

1-Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, es decir, la parte más dura.

2-En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal.Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor.

3-Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible y los colocamos en una fuente de horno.

4-Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría.

5-Añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal.

6-Cubrimos con bechamel los puerros, espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinamos en el horno a 250 ºC hasta que se forme una capa dorada en la superficie.

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  QUICHE CON PASTA BRISA, TOMATES , PIMIENTOS Y BEREJENAS

                                   

INGREDIENTES

• 
  
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 berejenas
• 3 tomates
• 2 pimientos rojo
• 3 huevos
• 4 cucharadas de queso rallado
• 200 g de requesón
• Aceite de oliva 
• Pimienta 
• Sal

                                     

                    

                        

                                               

PREPARACIÓN

1- Pela los tomates y trocéalos. Lava las berenjenas y los pimientos y córtalos en dados.

Saltea las verduras en 4 cucharadas  de aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos,removiendo los dados a menudo. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción, añade el tomate troceado.

2- Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el requesón, que habrás troceado previamente, el queso rallado y las verduras escurridas. Mezcla todo bien.

3- Unta un molde de tarta( mejor si lo eliges desmontable o de silicona) con unas gotas de aceite de oliva y forra bien la base y las paredes con láminas de pasta brisa.

4- Pincha el fondo de la pasta y , a continuación, vierte el relleno preparado en el molde.Hornea la quiche a 180º C durante 45 minutos, déjala reposar unos minutos sobre la rejilla y sírvela.

Consejos 

Para hacer este quiche como plato único ,incorpora un poco más de jamón de york o tiras de pollo a la plancha. Y recuerda que puede comerse en frío.

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