HUEVOS ESTRELLADOS CON ALCACHOFAS

Versionamos los clásicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas también fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jamón (o queso, foie o romesco).

INGREDIENTES

Para 2 personas

• 6 alcachofas
• 2 huevos de gallinas felices
• 80 gr de jamón o paletilla (opcional)
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. 1-Cortar las puntas de las alcachofas –unos 3 cm– con un cuchillo afilado. Pelar las alcachofas con las manos, quitando las hojas más duras.
2. 2-Cortar las alcachofas peladas en tiras de medio centímetro y echar en un bol grande con agua y unas ramas de perejil.
3. 3-En un cazo con aceite de oliva bien caliente freír las alcachofas hasta conseguir un color tostado. Escurrir bien en papel absorbente.
4. 4-Colocar las alcachofas en dos platos, añadir el huevo frito y el jamón. Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta su sal.