Berenjenas asadas con salsa de yogur

Es una receta muy sana, sabrosa y sobretodo lo más importante muy saludable.

INGREDIENTES

Berenjenas 1 unidad

Perejil 1 hoja

Yogur 125 gramo

Aceite de oliva 1 cucharada

Limón 1 unidad

Pimienta 1 pellizco

Sal 1 pellizco

Preparación

1-Lava la berenjena y quítale el rabo.

2-Córtala en dos y echa un poco de sal en su interior. Para evitar el amargor la dejaremos reposar durante media hora.

3-Pasada la media hora, hornea la berenjena durante 20 minutos a 180ºC con un chorrito de aceite.

4-Mientras, mezcla 125g de yogur A tu gusto, una cucharada de aceite de oliva virgen, la ramita de perejil troceada, el zumo de medio limón, una pizca de pimienta i otra de sal.

5-Cuando la berenjena esté horneada, métela en el tupper y echa la salsa de yogur por encima.

Bon appétit!


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