RECETA DE LASAÑA DE BERENJENA

Esta receta es muy rica, idea para una buena cena,muy digestiva y suculenta, riquísima.

Ingredientes

4 raciones

2 berenjenas

700 gr tomates

3 cdas hierbas frescas picadas

350 gr queso fresco

aceite de oliva

1 cebolla mediana cortada en tajadas

sal marina

1 cda vinagre balsámico

             

Preparación

15 minutos

Paso 1: Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego, hacer lonchas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en una sartén. Retirar. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse

Paso 2: Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y, en la misma sartén, saltear unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Agregar el vinagre, remover unos minutos, y retirar.

Paso 3: Cortar el queso fresco en lonchas.

Paso 4: Para montar el plato, disponer primero una loncha de berenjena, luego una lámina de queso, y finalmente el tomate y la cebolla . Repetir esta operación y decorar con berenjena y tomate.