QUICHE CON PASTA BRISA, TOMATES , PIMIENTOS Y BEREJENAS

                                   

INGREDIENTES

• 
  
• 1 lámina de pasta brisa
• 2 berejenas
• 3 tomates
• 2 pimientos rojo
• 3 huevos
• 4 cucharadas de queso rallado
• 200 g de requesón
• Aceite de oliva 
• Pimienta 
• Sal

                                     

                    

                        

                                               

PREPARACIÓN

1- Pela los tomates y trocéalos. Lava las berenjenas y los pimientos y córtalos en dados.

Saltea las verduras en 4 cucharadas  de aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos,removiendo los dados a menudo. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción, añade el tomate troceado.

2- Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el requesón, que habrás troceado previamente, el queso rallado y las verduras escurridas. Mezcla todo bien.

3- Unta un molde de tarta( mejor si lo eliges desmontable o de silicona) con unas gotas de aceite de oliva y forra bien la base y las paredes con láminas de pasta brisa.

4- Pincha el fondo de la pasta y , a continuación, vierte el relleno preparado en el molde.Hornea la quiche a 180º C durante 45 minutos, déjala reposar unos minutos sobre la rejilla y sírvela.

Consejos 

Para hacer este quiche como plato único ,incorpora un poco más de jamón de york o tiras de pollo a la plancha. Y recuerda que puede comerse en frío.

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