Costillar de cordero con piña

Ingredientes (4 personas)

• 1 costillar de cordero
• 1/2 piña
• 1 cucharada de miel
• 1 vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 lechuga
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• romero
• tomillo
• perejil (para decorar )

Preparación

1- coloca en un vaso batidor la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los dientes de ajo picados y un poco de tomillo y romero picados. Cuela y reserva.


2- Corta el costillar en 4 colócalo en una fuente de horno. Salpimienta, vierte aceite por encima, hornear a 200º C 15-20 minutos.
Moja el cordero con la salsa de piña y hornea 20 minutos. Más.



3-Moja el cordero mientras se asa con salsa cada 5 minutos. Una vez asado cuela el caldo y reduce en una sartén a fuego vivo. puedes dejar el cordero en el horno apagado para mantenerlo caliente.

4- Después de reducir el caldo, saltea el resto de la piña con un chorrito de aceite. Aparate limpia y trocea la  lechuga . Aliña con  sal, vinagre y aceite. Sirve con trozo de costillar, pon la piña salteada. Sirve con una hojita de perejil y ensalada.